Den danske natur bugner af vilde og spiselige planter, der nemt kan indgå i sommerens retter. Men det kan være svært at vide, hvor man skal starte. For hvilke spiselige planter smager godt og hvor plukker man dem henne?
Et af de steder, hvor du med garanti finder spiselige planter er ved strandene, siger Marianne Krag Pedersen, der er naturvejleder i Danmarks Naturfredningsforening:
- Netop nu er der overflod af vilde og spiselige planter på stranden. De smager fantastisk, og rigtig mange af dem har oven i købet et stort indhold af vitaminer og mineraler. Det gælder for eksempel strandkål og strandmelde, der er milde i smagen og kan bruges som kål og spinat i salat, siger hun.
Men der gemmer sig også en del spiselige planter i haverne, som nemt kan plukkes derhjemme.
Pluk ikke fredede planter
Pluk ikke giftige planter eller planter, du ikke kender
Pluk kun en lille del at planten og gør det forsigtigt, så den kan vokse videre
Pluk ikke hvor der er sprøjtet eller steder med biltrafik
pluk ikke mere end du kan spise
vær opmærksom på velbesøgte hundeluftesteder
Strandarve kaldes også for strandens agurk på grund af sin agurkeagtige smag. Det er en lille sukkulent plante, der vokser helt ude i det løse sand. Den kan have tre forskellige smagsnuancer: af agurk, salt eller lidt bittert. Derfor er det vigtigt, du husker at prøvesmage planten inden du plukker videre, så du kommer hjem med strandarve i den ønskede smag.
Den karakteristiske brændenælde er en hårdfør plante, der stort set kan findes overalt, hvor der er næringsrig jord. For eksempel i hegn, grøftekanter, i skove og skovbryn, langs villavejens hække, på enge, ved vandløb og søer og mange flere steder.
Her i sommermånederne skal du tage de øverste 15 cm. af stænglen med mellem fire og seks par blade af hver plante. Det er bedst at plukke fra steder, hvor brændenælderne bliver slået, så der kommer friske skud.
Husk at medbringe en saks og handsker, så du ikke bliver brændt.
Uanset hvilke vilde planter du plukker, så hold øje med de friske skud fortæller Marianne Krag Pedersen:
- Ligesom du går efter de mest friske råvarer i supermarkedets frugt- og grøntafdeling, så bør du gøre det samme, når du sanker i naturen. For de har bedre smag og flere vitaminer, siger hun.
Strandkarse er Danmarks svar på wasabi med sin stærke smag. Den findes især ved kyster i den sydlige og østlige del af Danmark ved strande, der ikke er alt for udsatte for vejr og vind.
Mange haveejere kender skvalderkål rigtig godt og ser det som irriterende ukrudt. Men den udskældte plante er faktisk nem at bruge i madlavning. Du skal plukke hele planten - gerne lige inden bladene folder sig ud, så planten stadig er lækker og lysegrøn. Brug kun de nye og friske blade.
Der findes mange flere vilde, spiselige planter i den danske natur, som også er i sæson lige nu. Hvis du vil se dem alle, så anbefaler vi hjemmesiden Vild Mad, der også er lavet som en app, så du har al viden lige ved hånden, når du er på sanketur.